قطع طرية من لحم الضأن و الدجاج، متبلة بخلطة غنية (زبادي، ليمون، بهارات، وثوم)، ومشوية بإتقان على الفحم لتكتسب نكهة مدخنة ورائحة جذابة. تُقدم الأوصال ساخنة، وتتميز بقوام ذائب ومذاق دسم ومشبع، غالبًا مع الخبز الطازج، الثومية، والسلطات.

طبق مشكل مشويات (لحم ودجاج) يجمع بين قطع الدجاج وقطع اللحم الغنية بـ البهارات المشكلة، بالإضافة إلى كباب اللحم و كباب الدجاج ، تُشوى على الفحم لنكهة مدخنة، وتُقدم مع الخضار المشوية كالبصل، الطماطم، والفلفل.

كباب لحم النعيمي هو تجسيد للمذاق العربي الأصيل، يتميز بلحمه الطري والغني بالدهون الطبيعية التي تمنحه طراوة ونكهة قوية ومميزة

عرايس الدجاج هي وجبة شامية سريعة ولذيذة، عبارة عن خبز عربي محشو بصدور دجاج مفرومة ومتبلة بالبصل، الثوم، البقدونس، والفلفل. تُدهن الأرغفة بزيت الزيتون وتُشوى على الصاج أو الفرن حتى تصبح مقرمشة وذهبية، وتُقدم عادةً مع الثومية أو الطحينة.

الشيش طاووق هو طبق مشويات شهير من المطبخ التركي/الشامي، يتكون من مكعبات صدور الدجاج المتبلة باللبن، الثوم، الليمون والبهارات، ومشوية على أسياخ. يتميز بطعمه المدخن، طراوته، ويقدم عادة مع الثومية، الخبز العربي، والمقبلات.

العرايس هي وجبة شامية شهيرة، عبارة عن خبز عربي محشو بخليط لحم مفروم (كفتة) متبل بالبصل، البقدونس، الطماطم، ودبس الرمان. يتم دهن الخبز بزيت الزيتون وشويه على الفحم أو في الفرن أو المقلاة حتى يصبح مقرمشاً، ويقدم ساخناً كوجبة سريعة ولذيذة.

طبق مشكل لحم مشوي (قطع لحم، وكباب) يتميز بنكهة الفحم المدخنة، حيث تكون القطع طرية، غنية بالعصارة، ومتبلة بتوليفة عطرية من الفلفل الأسود، السماق، وزيت الزيتون. يتم شوؤها سريعاً على حرارة عالية لضمان تحمير السطح واحتفاظها بليونتها من الداخل.

مشكل دجاج مشوي هو عبارة عن قطع دجاج طرية (صدور، أوراك، أو دجاجة كاملة) متبلة بخليط غني، ومشوّية حتى النضج للحصول على لون ذهبي ورائحة شهية.

كباب الدجاج هو طبق شهي وسريع التحضير، يتكون من صدور أو أفخاذ دجاج مفرومة ناعماً، ممزوجة بالبصل، الثوم، البقدونس، والبهارات (بابريكا، كزبرة، فلفل). يُشكل على أسياخ ويُشوى، ويتميز بقوام طري ونكهة غنية، وغالباً ما تُضاف إليه دهن الخروف (لية) لزيادة الطراوة.

المعلاق المشوي هو أكلة شعبية دسمة وشهية، تتكون من أحشاء الخروف (كبدة، قلب، فشة، كلاوي) المقطعة قطعاً صغيرة. تُتبّل بـ زيت الزيتون، الثوم، الفلفل الحار، والبهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة).

أوصال اللحم هي عبارة عن قطع مكعبة صغيرة ومتناسقة من اللحم الطازج (غالباً من الفخذ أو الظهر)، يتم تتبيلها ببهارات مميزة، وتتميز بطراوتها وسرعة نضجها عند شويها على الفحم أو الجريل.

مشكل الكباب المشوي هو طبق مشاوي شرقي فاخر يجمع بين أصناف متنوعة من اللحوم المفرومة (لحم ضأن، و لحم دجاج) المتبلة بأعشاب وتوابل غنية مثل البقدونس، البصل، والسماق. يتم تشكيله على أسياخ وشويه على الفحم ليمنحه نكهة تدخين أصيلة، وقواماً طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج، ويقدم عادة مع الخبز، الطحينة، أو المشويات الأخرى.